Vaak in de maand december krijgen we van ons werk of vrienden een kerststol. Dit winterse krentenbrood lijkt hier wel een beetje op, maar is nog lekkerder! Zoals je van ons gewend bent zijn er aan dit recept geen suikers toegevoegd. Pak ‘m leuk in met wat bakpapier en een stuk touw en je hebt het ideale cadeautje om weg te geven! Jij een lekker ruikend huis, zij een heerlijk winters krentenbrood, waar je hopelijk zelf ook een stukje van mag!

Geschikt voor diabetici: ja
Geschikt voor welke diëten: vegetarisch (afhankelijk van de gekozen ingrediënten)
Allergenen informatie: bevat melk, ei, gluten en noten (amandel). Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn. Daarom raden we altijd aan de ingrediëntendeclaraties van alle ingrediënten te bekijken.
Sukrin producten: Sukrin Amandelmeel, Sukrin Kokosmeel, Sukrin Gold
Porties: 17
Voedingswaarden per portie:

Energie: 100 kcal
Eiwit: 3,8 gram
Koolhydraten: 10,5 gram
waarvan suiker: 7,5 gram
Vet: 4,3 gram

Winters krentenbrood

Recept afdrukken

Vaak in de maand december krijgen we van ons werk of vrienden een kerststol. Dit winterse krentenbrood lijkt hier wel een beetje op, maar is nog lekkerder!

Gang Lunch, Ontbijt, Tussendoortje

Keuken Nederlands

Diet Diabetic, Vegetarian

Trefwoord suikervrij kerstbrood, suikervrij krentenbrood, winters krentenbrood

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 1

Porties 1 brood

calorieën 100

Auteur Sukrin

Ingrediënten

1 zakje gist
3 el kokossuiker
50 ml amandel of kokosmelk
50 ml koud water
50 ml kokend water
50 gram tapioca meel
50 gram Sukrin Amandelmeel
25 gram Sukrin Kokosmeel
1 flinke el chiazaad
snuf zeezout
1 1/2 el bakpoeder
50 gram grasboter
3 eieren
1 tl zuiveringszout
1 tl appelazijn
sap, geraspte schil en sap van 1 sinaasappels
50 gram gemengd gedroogd fruit
50 gram krenten/rozijnen
20 gram Sukrin Gold
1 tl vanille extract
1 ei
1 el Sukrin Gold
1/2 tl vanille extract

Instructies

Maak als allereerste de gistmix klaar. Dit doe je door de melk, water en het hete water met elkaar te vermengen. Meng de gist erdoorheen en voeg ook de kokossuiker toe. Meng net zolang tot de kokossuiker is opgelost. Laat ongeveer 10 minuten rusten.
In een middelgrote kom meng je alle ingrediënten voor de fruitmix. Meng grondig en zet aan de kant tot je 'm weer gebruikt.
Meng voor het deeg allereerst de droge ingrediënten met elkaar. Je gistmengsel zou nu ongeveer dubbel zoveel moeten zijn. Voeg deze toe en vervolgens ook de natte ingrediënten. Meng totdat je een mooi egaal en plakkerig deeg hebt.
Voeg nu je fruitmix toe aan het deeg en kneed zo'n 5 minuten tot je een mooi en zacht deeg hebt.
Vet een bakblik in met boter en bekleed met bakpapier. Leg hier het deeg in en vorm tot een mooi en gelijk brood.
Maak een schone theedoek vochtig en plaats deze over het bakblik met het deeg. Laat ongeveer een uur rusten op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Plaats het brood in de oven en bak in ongeveer 25-30 minuten gaar.
Meng het ei met de Sukrin Gold en het vanille extract met elkaar. Haal het brood uit de oven en besmeer met dit mengsel. Bak daarna nog maximaal 5 minuten.
Haal het brood uit de oven en laat afkoelen op een rekje.
Besmeer met wat grasboter en genieten maar!